Le chercheur Navindra Seeram et ses collègues, de l’Université du Rhode Island, ont identifié une vingtaine de composés bons pour la santé humaine dans le sirop du Québec.

Huit d’entre eux n’avaient jamais été associés au sirop à ce jour. 

Certains de ces composés sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes, anticancer et même antidiabétiques.

De fortes concentrations de certains minéraux dans le sirop comme le zinc, la thiamine et le calcium ont été observées, mais elles étaient déjà connues.

L’équipe de recherche a aussi observé des concentrations appréciables de composés phénoliques, également retrouvés dans les bleuets, et reconnus pour leurs propriétés antioxydantes.

Selon les chercheurs, l’érable à sucre (blessé lors de l’exploitation pour sa sève) pourrait sécréter des composés phénoliques comme mécanisme de défense.

Les chercheurs se disent enthousiasmés par ces résultats, puisque les produits sucrés sont rarement associés à la santé.

Le Pr Seeram a obtenu une bourse de 115 000 $ de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec et d’Agriculture et Agroalimentaire Canada. Il a présenté ses travaux à la rencontre annuelle de la Société américaine de chimie, qui se tient cette semaine à San Francisco.

Article tiré du site web de Radio-Canada : http://www.radio-canada.ca/nouvelles/sante/2010/03/24/002-sirop-erable-benefices.shtml