Crème glacée à l’érable et au gingembre

Crème glacée à l’érable et au gingembre

Ingrédients (4-6 portions)

  • 225 ml de crème 10 % ou 15 %
  • 45 ml de sirop d’érable pur ou sirop biologique
  • 60 g de sucre à glacer
  • 10 ml d’essence de vanille
  • 175 ml de crème 35 %
  • 100 ml de lait
  • 10 ml de rhum blanc (facultatif)
  • 225 g de gingembre, haché fin
Image du site http://www.bernards.ca

Préparation

Fouetter la crème épaisse et le sirop d’érable ou sirop biologique jusqu’à la formation de pics fermes. Chauffer lentement la crème légère, l’essence de vanille, le sucre à glacer et le lait dans une casserole en brassant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Brasser ensuite dans la crème épaisse.

Verser dans un contenant et congeler pendant 2 heures. Faire tourner dans un bol froid, battre au fouet et ajouter le gingembre finement haché et le rhum (facultatif). Remettre dans le contenant et congeler jusqu’à fermeté.

Servir avec du sirop d’érable pur ou sirop biologique.


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