Crème glacée à l’érable et aux pacanes

Crème glacée à l’érable et aux pacanes

Ingrédients

  • 250 ml de sirop d’érable pur ou sirop biologique
  • 250 ml de lait
  • 15 ml de fécule de maïs
  • 3 ml d’essence de vanille
  • 6 gros jaunes d’œufs
  • 125 ml de pacanes ou noix, grossièrement hachées
  • 375 ml de crème 35 %
Image du site http://www.bernards.ca

Préparation

À feu moyen, amener à ébullition la crème dans une casserole à fond épais. Fouetter ensemble le sirop d’érable ou sirop biologique, la fécule de maïs et les jaunes d’œuf.

Verser environ 1/3 de la crème chaude dans le mélange au sirop d’érable ou sirop biologique, ensuite verser ce mélange dans la casserole avec le reste de la crème. Chauffer à feu moyen-doux, en brassant continuellement, jusqu’à ce que le mélange soit chaud et ait légèrement épaissi. Ne pas bouillir.

Filtrer dans un grand bol.

Laisser refroidir le mélange; fouetter dans le lait et la vanille. Congeler entièrement dans la machine à crème glacée. Ajouter les pacanes vers la fin du temps de congélation.


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