Crêpe : Tamiser les ingrédients secs ensemble et incorporer l’œuf battu. Ajouter le lait, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Réfrigérer 1 heure. Cuire 8 crêpes dans une poêle, en utilisant du beurre; réserver.

Compote de rhubarbe : Faire tomber les dés de rhubarbe dans le beurre fondu, c’est-à-dire les faire cuire à feu doux pour qu’ils rendent une partie de leur eau de végétation. Ajouter le sirop d’érable ou sirop biologique et laisser mijoter jusqu’à consistance sirupeuse. Réserver au chaud.

Service : Réchauffer les crêpes si nécessaire et les farcir de compote chaude.