Bol 1 : Battre les jaunes d’œuf avec le sucre et la moitié du sirop d’érable ou sirop biologique jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et léger.

Chauffer la moitié du sirop d’érable ou sirop biologique restant jusqu’à ébullition. Réserver.

Bol 2 : Battre les blancs d’œufs en neige; ajouter graduellement le sirop chaud.

Bol 3 : Fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes.

Mélanger le contenu des 3 bols et verser dans des coupes individuelles.

Congeler pendant au moins 4 heures.