Dans un petit bol, mêler le sirop d'érable et la sauce soya. Y placer les filets, la marimade doit recouvrir complètement le poisson. Garder au réfrigérateur (au moins 4 heures, idéalement 24 heures).

Préchauffer le four à 500°F.

Étendre le poivre dans une petite assiette. Retirer le saumon de la marinade et étendre le dessus du filet seulement sur le poivre pour le couvrir. Placer les filets, côté poivrée sur le dessus, sur une feuille d'aluminium huilée (10 x 10 pouces).

Cuire au four, sur la grille supérieure, pendant 7 minutes. Ou griller au barbecue environ 3 minutes de chaque côté. (Une fumée peut s'échapper du poisson pendant sa cuisson en raison du sirop d'érable, ne vous inquiétez pas.) Ne pas cuire au four à micro-ondes. Éviter de trop cuire les filets. Le saumon est meilleur lorsque sa couleur passe au rose pâle et demeure humide à l'intérieur. Servir dans des assiettes chaudes.