Préchauffer le four à 205°C (400°F). Placer l'abaisse dans une assiette à tarte de 23 cm en laissant 2 cm de pâte autour. Replier l'excédent de pâte et pincer la bordure.

Étendre du papier d'aluminium dans le fond de la tarte et remplir de pois secs. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à légèrement doré. Laisser refroidir la croûte pendant 5 minutes, jeter l'aluminium. Baisser la température du four à 175°C (350°F).

Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs et l'oeuf avec un fouet ou une fourchette dans un grand bol. Fouetter avec le sirop d'érable ou sirop biologique, la cassonade, la farine, le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pacanes. Verser le mélange dans la croûte cuite. Cuire pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir pendant 1 heure.